きのこは海藻と並んで、ほどんどカロリー（エネルギー）のない食品群として知られています。
つまり、たくさん食べても大丈夫ってことですね。
そこで私が実践している、えのきを使った麺類の増量作戦を紹介します。



夏にソバ・素麺などをゆでる時、ゆで上がる少し前にえのき茸を適量入れて、再び沸騰したら火を止め、ザルにあけて冷水で冷やします。
後は好みのツユにつけていただきましょう。
細長いえのきは麺類と一緒に食べやすく、歯ごたえもあって美味しいです。
多目に入れれば麺の量はいつもと同じでも、たくさん食べた気になって満足度もアップ。

同様に、スパゲティにえのきを入れることもあります。
和風の明太・たらこソースとよく合いますよ。
太いスパゲティやパスタだったら、えのきをブナシメジに替えてもいいでしょう。
とても簡単な方法なので、普段きのこ類を食べる機会が少ない方にもお勧めです。